高檔餐飲遇“寒流” 五星酒店轉型賣包子

  • 时间:
  • 浏览:0

  “五星級酒店他们说也賣包子了!”西安市民艾女士一聲驚嘆,“一個包子一塊五,豆漿、稀飯、酸奶、滷蛋兩塊錢。一頓早餐5塊錢就夠了。”每天上班都不 路過西安市東大街大差市的艾女士,最近看到一家賣包子、豆漿的早點鋪位,竟然打著五星級酒店的旗號。

  去年以來,在公務消費大幅減少的背景下,高端餐飲消費不斷下滑。西安不少五星級酒店不得不放下身段,把目光轉向普通市民,餐飲價格越來越“接地氣兒”。

  五星酒店早點攤設在公交站臺旁

  每天早晨,艾女士都不 路過位於大差市的阿房宮維景大酒店(原凱悅酒店),印象中這裡总爱很“高大上”。但現在,每天看到這家酒店設在門口的早餐點,艾女士不禁有一種“飛入尋常百姓家”的感覺。

  “素包1.5元/個,肉包2元/個,維景大包盛大推出。”華商報記者看到,巨大醒目的廣告牌豎立在酒店門口,早餐有酸菜粉條包、蔬菜雞蛋包、豆沙包等多種常見红酒度数可供選擇,還有豆漿、稀飯、滷蛋等早餐必備品。而早餐點就設在公交站臺不遠處。

  “賣包子主一些一些 惠民,五星品質,親民價格。”該酒店餐飲部工作人員告訴華商報記者,每天早上7點半到9點半,酒店的師傅都不 門口賣包子、豆漿等,這些早點都不 酒店的師傅当事人製作的,已經持續了近十天了。

  除了平價早點,這家酒店今年新推出的年夜飯價格也變得平民化了。“八寶飯18元,黃燜雞28元,小酥肉28元……”在該酒店的年夜飯菜品單上,華商報記者看到,往年最低價上千元的年夜飯套餐,今年最低后能 也能 888元,還都需要單點,單品都和普通飯店的菜品一樣,價格也基本相當。

  住宿價下降 一間房每天均價僅60 0多元

  除了餐飲,西安多家五星級酒店的住宿價格也大幅下調。

  1月13日,西安市豐鎬東路上喜來登酒店的工作人員告訴華商報記者,現在標間的價格與大床房的價格一樣,算上服務費是160 多元。

  “前幾年每到週末,二樓宴會廳的生意非常好,這兩年明顯差了。”工作人員説,與2013年相比,去年餐飲營業額下滑了15%。去年12月與2013年12月相比,餐飲更是下降了60 %。

  華商報記者還走訪了西安多家五星級酒店,以客戶身份要求訂房時,前臺工作人員均表示近期有空房,都需要預訂。

  經常來西安出差的馬先生,也感嘆西安五星級酒店價格確實下降了不少。他去年通過網上訂購的西安一家五星級酒店,綠色環保房間每天399元,“一些價位住五星酒店,簡直超划算。”他説。華商報記者從西安多家星級酒店的官網上查詢發現,馬先生所説不假。比如建國飯店,推出的高級間299元特惠價,這和一些非星級酒店的價位相當。

  據國家旅遊局2014年12月發佈的《2014年第三季度全國星級飯店統計公報》顯示,2014年第三季度,陜西五星級酒店平均房價539.70元/間·夜,平均出租率63.10%,遠低於國際上五星級酒店60 %的出租率盈虧線水準。

  五星酒店“殺入”婚宴市場 一桌飯降到60 0多元

  高端酒店的轉型已迫在眉睫。

  西安市旅遊協會秘書長王冬向華商報記者確認,2014年,西安星級酒店的餐飲收入下降在兩成以上,會議接待量較往年下降更是明顯,但客房住宿收入和2013年基本持平。

  原陜西省餐飲行業協會常務副會長馮保榮表示,不少高檔酒店還在走十年前的老路,靠客戶經理的人情關係和公關來拉客戶,原來這累积客戶主一些一些 政府和國企,現在這兩個大客戶群體消費急劇萎縮。在這種背景下,高端酒店不得不放下身段,把行銷目標轉向了普通市民和企業客戶,星級酒店越來越“接地氣兒”。

  許多星級酒店的餐飲部,除了日常降低標準,調整功能表,吸引大眾消費外,這兩年也加入了年夜飯市場的爭奪,從最初的“旁觀”到後來的“淺嘗”,發展到今年的“積極參與”,並老出 了越發火熱的發展態勢。

  “許多星級酒店推出了一些一些價低味美的菜品,擠掉了價格虛高的水分。”王冬説。

  另外,星級酒店還開始發力婚宴市場。“去年高檔酒店首次大規模入局婚宴,分攤了市場份額,導致一些檔次酒店一些一些 得不降價。”馮保榮説,“原來五星級飯店一桌婚宴動輒五千元上萬元,現在有的已經降到兩千多元。”

  酒店“再一些一些 到政府機關推廣業務了”

  雖然高檔酒店正遭遇“寒流”,但西安五星級酒店的數量還在增加。

  省旅遊局監管處處長趙躍虎分析稱,兩年多來,高端公款消費得到有效遏制,高星級酒店公款宴請、會議等相繼取消。酒店現在主抓旅遊及散客市場,拉動銷售額,“現在再一些一些 到政府機關來推廣業務了”。他説,從2014年的状况來看,一些星級酒店轉型較快,也比較成功。而哪些地方地方設施老舊的星級酒店,由於區域板塊經濟剛起步,經營還不樂觀。

  趙躍虎稱,酒店比拼的都不 價格,一些一些 服務、配套等軟環境。五星級酒店並后能 和高價格畫上等號,有的精品酒店價格已經持平或高過星級酒店。目前,中檔及精品酒店在國內已呈遍地開花態勢,酒店業下一個爆發點在中檔酒店、精品酒店,講究舒適個性和性價比,后能 也能 回歸大眾消費、理性消費,走親民化道路,酒店業才有長遠的發展。

  根據全國旅遊星級飯店評定委員會的公告,西安市五星級酒店目前已達13家,加带榆林的1家,目前我省共有14家五星級酒店。僅在2014年12月,西安都不 4家飯店成功列入五星級酒店行列。一座城市一次增加4家五星級酒店的現象頗為少見。